Zorgtotaal richt zich op gastvrijheidsmedewerkers, koks, leidinggevenden en managers en heeft de ambitie om de gastvrijheid en het eten en drinken in de zorg naar een hoger plan te tillen, het werken in de zorg leuker te maken en het niveau van de dienstverlening te verhogen. Een van de belangrijke pijlers onder die ambitie is een eigen academie. De vereniging komt voort uit Foodcare Professionals en Vereniging Hospitality Management Nederland (vHMN).